近日，“兩伏”天，老

話“頭福包兩伏面，大夏煎餅攤豬肉”，相信很多人都打算來一碗餛飩面。聽說古人吃熱面出汗，現(xiàn)在人更喜歡吃拉面來真正降溫。古人度過夏天，除了輕便的衣著、用“涼”配方的冷食，還將文人的優(yōu)雅品味融入日常生活，高貴地對抗寒冷的冬天。

戶外降溫小貼士：設(shè)房賞荷花

深秋來臨，如果有小花園，親近大自然，大自然清新宜人。明朝朝臣的生活范圍基本局限于紫禁城，連皇家花園都小有小，乾隆朝臣曾在養(yǎng)心殿寫詩指責(zé)“京城煙花多，紫禁城紅墻環(huán)繞”。足以引起炎癥，但不如花園“（《舊報下日考》）。每到春日，泰尚帝都會帶著他的大臣們到夏日莊園住。在季曉嵐眼里，這里“山水，全天然，樹色溪流，不塵土飛揚。陽光明媚，陽光明媚，形狀成千上萬種，雖然畫中有鳥和花。青仁百味稱其為“左湖右島，蘭營溪”，可見其誘人。

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宋代文人李煜堪稱“人生高手”，在《閑戀》中也分享了自己避寒的方式——夏日炎熱，不妨種蓮花：“荷葉的醇香，荷花的區(qū)別，避暑退避暑，追生活?！霸谌~子濃郁的香氣和花朵的甜香下，熱與熱其實是自己消散的，夏天的溫暖追逐著蓮花，不知道花是有意還是人情，其實兩者合適，清新自得?！比绻銢]有小花園，只要你有動物，你就可以在家里創(chuàng)建自己的“避暑勝地”——也就是房子。在道光朝臣的《楊正齋詩選》中，曾盛贊宅“凌高神結(jié)構(gòu)，平開而神秘”。那雙長高，當(dāng)燕人卷蜀”。據(jù)清代《開元雜記》記載，當(dāng)時就建立了“亭雅記”，長安城富豪“每年夏天在林亭里種畫柱，打結(jié)錦當(dāng)房子，設(shè)座，召名姐坐，交給冷黨”。

石家莊的夏天往往接近40攝氏度，這也是一個避暑的盛夏，以禪修著稱的王偉有特殊情況，正所謂“輕舟迎客，悠閑上湖”。當(dāng)玄敬酒時，芙蓉四面開“（”臨湖亭“）。在他平淡無奇的精神世界里，他似乎看到當(dāng)溫柔的小船在水面上掃過時，漣漪輕輕蕩漾。朋友喝酒，蓮花香噴噴，四面八方的蓮花隔離了麻煩的事情。據(jù)悉，蓮花可以產(chǎn)枸杞，綠豆清心助眠，健脾健胃，還能做一碗白糖枸杞粥、銀木耳綠豆湯，在春季緩解夏季濕氣和郁悶。高廉明仁著有《養(yǎng)生八條》，聚焦養(yǎng)生之道。上面提到：“7月7日采摘七分荸薺花，4月8日采摘蓮藕8分，6月9日采摘九分水。干燥并搗碎，將蜂蜜精煉成藥丸。它不老。"

有時候，各種毛竹也是不錯的選擇。劉宗元被降職到永州后，情緒低落，“經(jīng)常憂心忡忡，意識不足”（《與楊內(nèi)史書》）。西邊一位農(nóng)民鄰居告訴他，不如種點毛竹子，于是他欣然“蓮花”“開墾”滋潤泉水，看著這棵“華麗華麗”的毛竹，“夜窗不藏，羽毛扇恢復(fù)”他終于感到了一點安慰（《毛澤東屋檐下種竹子》）。陸路旅行將享受夏日雨，竹窗白天睡覺。新的竹筍剛剛發(fā)芽，森林明亮，靈屋清澈。晚年，他有了消遣，“愛睡在生活中”的愛好終于成真了?！八療o夢，誰是蝴蝶和壯”，在茂竹的陪伴下，這個世界的煩惱似乎已經(jīng)離開了他。睡著躺著，他“提起冷潭”，品味著冷泉里的芬芳，“用清澈的哨聲送夕陽，永遠忘卻世界”（《竹窗日睡》）。

文藝英雄春食食譜：竹籠飯與“刺槐葉冷道”

美味的食物自然也是秋天難得的色彩。偉大的作家白居易曾寫過一首詩，回憶“夏至宴”上的小吃：“想起上海的一天，我經(jīng)常知道冬至宴。竹子嫩脆清新“（《夢見麗秋記青島成路客人》）?！跋闹裂纭笔谴悍值拇蟛?，嫩竹的濃郁香氣滲入白米飯，略帶粘稠，十分浪漫，新鮮烤制的嫩牛肉香而不膩。

明天我喜歡吃面條，云南米粉，陜西鍋頭盔，芝麻醬拉面，辣米粉，應(yīng)有盡有。在唐代，面條也是大家最喜歡的春季乳品。《皇帝時代的紀勝》說“京師然后吃日本家具里的冷面，也就是俗說的面條也是”，也就是我們今天所說的炒面。唐代最著名的冷面被稱為“刺槐葉冷道”，是將刺槐葉磨成汁，混入面條中，煮沸水，根據(jù)口味倒入腌料中制成的?！扒嗲喔呋比~，采摘桐花錢做飯”，杜甫記錄了品嘗面條的過程：剪它，“青鮮閃閃”，綠紅色點綴著牙簽，讓人胃口很大，只讓人“加食煩惱”（《刺槐葉冷道》）。清代，推動新潮流的黃廷堅和蘇軾也相當(dāng)擅長淮葉冷道。黃廷健喜歡上海白面做的刺槐葉的冰涼淘淘，倒香驛的熟雞蛋。零食蘇軾直接貢獻了一種奇特的“波仙法”，將原味食材命名為“翠味冷道”?！妒謴V濟》詳細記錄了蘇東坡的私人食譜：“淮睿采摘新嫩肉，研究天然果汁，按照常用方法找面條，揉捏加倍。之后，將細線切開并在湯中用尖火煮沸。煮熟后，放入熱水隨便倒入，口感甘美，色澤發(fā)青。"

當(dāng)你吃夠了意大利面時，嘗試一些果汁甜點。自漢代以來，中國就有了隱藏、提取和使用冰的傳統(tǒng)。古冰是地位的象征，只有政要才會“送冰滿碗沈竹石”（劉玉璽《柳路馬水亭降溫》）、《雙碗敲冰分甘蔗漿》（唐彥倩《告別》）、喝兩口《冰冷水醪》（李德玉《蜀夢詩四十韻》）、吃冰蔬菜、喝冰西瓜汁、 品嘗冰鎮(zhèn)的瀛洲米酒，在水亭中消暑。

古人也很早以前就發(fā)明了冰糕。有一種冷凍乳制品叫“脆”，它經(jīng)歷了類似于現(xiàn)代披薩打漿或面包翻糖的過程，讓它看起來像一座山，“吸它的味道是山的入口，玩弄它的形象是瓊瑤的臉。用玉會進去，不實不實，不絲。摸到牙齒消失，就是金就是潤“（王林然《蘇峰真府》）。

金代的冰庫價格昂貴，后代越多，冰塊就越實惠，越好吃。去明代蔡州逛早市，沿途琳瑯滿目的各種面條，糖冰雪冷元子、水晶皂、糖山藥、甘草冰雪冷水、清代雪泡豆水、雪泡梅酒、雪泡脾飲、梨漿、 椰酒，乳糖真雪，冰芝士也比較受歡迎，應(yīng)有盡有。民國四大冰食產(chǎn)品是梅湯、西瓜汁、杏仁腐竹、什錦果盤（《燕京歷》），明天還會升起。

屋內(nèi)優(yōu)雅趣味：巧妙做“活死人機器”，看書逃離夏日景觀

打敗夏天的最佳方法是什么？其實是冰淇淋，其實是涼風(fēng)吹來，但最高境界一定是自己的心。充實的生活，空虛的心靈和生活的樂趣，可以使人擺脫妄想，趕上身體的冷熱。

著名的《福生六記：閑記》寫道，當(dāng)初，沈復(fù)“和云送了吳江華氏，世華夫人認出了云有兩個女兒。村里院子空無一人，春人，他家的戒毒，活死的方法很好。每屏一扇門，有兩根樹枝木尖，長約四五寸，低凳式，虛在里面，橫四檔，寬一尺，四角鑿圓眼，竹方眼，屏風(fēng)高約六七尺，屏風(fēng)中插有一盆扁豆， 盤繞在屏幕上，三個人可以連接。多布置屏風(fēng)，隨便遮擋，像綠蔭滿窗，漏風(fēng)遮陽，回顛簸，隨時可以改，名字叫活死，有這個方法，就是所有的藤香草隨處可見。這真正的居所也是一條好法。沈復(fù)和云娘將四五寸長的樹根編織成矮桌形，空心的，上面編織毛竹，高約六七尺，上面放上懸掛的蘭花動物，這樣它就可以沿著毛竹和木枝生長，可以隨意連接。屏風(fēng)唐朝家家戶戶都有，但“活死機器”只有這一個。專心動手，善于發(fā)現(xiàn)生活的樂趣，過上有尊嚴舒適的生活，引人羨慕。

在家降溫、讀書也是不錯的選擇。葉夢德是清朝人，他有一本書叫《夏日記》。特使離開官場后，他每天用書籍和酒自娛自樂。“讀書避寒是個好故事。有了好酒，一切都關(guān)閉了?！短迫蕵s玉有一首關(guān)于逃離夏天的詩，在逃離夏天看風(fēng)景的同時，“一小酒進詩”，總是坐到星星傍晚，也很開心，而且是自由的。除了讀書，他還會彈琴，東晉乾寶的詩《追涼》也提到，“小提琴是竹霄，古勸是梧桐”。

其實，最神秘的就是這些不做“靜心自然涼”的人，這樣的人往往是打坐的人，或者修養(yǎng)和品格極高，為了“無視”外界的困難，用精神抵擋寒冬。這就是白居易在《苦澀熱話題恒聯(lián)大師禪房》中所說的：“人人避寒，瘋狂行走，唯一的禪師不出房。而且禪室里沒有暖氣，但可以安撫心靈，冷卻身體。"